本書(shū)為適應(yīng)中等職業(yè)教育改革及素質(zhì)教育的需要,在第一版教材的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂。本書(shū)依據(jù)中等職業(yè)教育這一層次的特點(diǎn)，突出實(shí)用性和實(shí)踐性的原則，理論基礎(chǔ)貫徹必需、夠用為度的原則，牢牢抓住教材的基本知識(shí)、基本理論和基本技能這條主線，刪去了原書(shū)中偏深、偏難和陳舊的內(nèi)容，適當(dāng)增加了一些有代表性、啟發(fā)性強(qiáng)的例題。本書(shū)按官能團(tuán)體系，將脂肪族和芳香族化合物混合編寫(xiě)。內(nèi)容包括緒論，飽和烴（烷烴），不飽和烴（烯烴、二烯烴和炔烴），脂環(huán)烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物，雜環(huán)化合物，碳水化合物和蛋白質(zhì)，合成高分子化合物共十三章。本書(shū)結(jié)構(gòu)清晰，基本上由烴→烴的衍生物→烴的取代物、雜環(huán)化合物及選學(xué)內(nèi)容組成。內(nèi)容少而精，簡(jiǎn)明扼要。編排由易到難，循序漸進(jìn)。每章章前有學(xué)習(xí)要求，章后有小結(jié)及習(xí)題。此外，還選編了一些富有趣味性、知識(shí)性的閱讀資料。本書(shū)為中等職業(yè)學(xué)?；すに噷I(yè)和工業(yè)分析與檢驗(yàn)專業(yè)的教材，也可作為中等職業(yè)學(xué)校其他相關(guān)專業(yè)的教材或參考書(shū)，還可供相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)和參考。

本書(shū)第一版自2001年出版以來(lái)，已歷七載，多次重印，受到廣大師生和讀者的歡迎和好評(píng)，在此對(duì)廣大師生和讀者表示感謝！鑒于教學(xué)改革在深化，近年來(lái)有機(jī)化學(xué)學(xué)科不斷取得新的成果，知識(shí)需要更新，緊扣時(shí)代脈搏，為適應(yīng)中等職業(yè)教育改革及素質(zhì)教育的需要，有必要對(duì)第一版教材進(jìn)行修訂。這次修訂的指導(dǎo)思想是：（1）教材要依據(jù)中等職業(yè)教育這一層次的特點(diǎn)，要突出實(shí)用性和實(shí)踐性的原則；教材要貫徹“實(shí)用為主，夠用為度，應(yīng)用為本”的特色。（2）牢牢抓住教材的基本知識(shí)、基本理論和基本技能這條主線，刪去陳舊和重復(fù)的內(nèi)容，補(bǔ)充了能源、環(huán)保、生命科學(xué)等熱點(diǎn)問(wèn)題，密切關(guān)注生產(chǎn)和生活以及實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。（3）注意教學(xué)內(nèi)容的啟發(fā)性和循序漸進(jìn)，注意學(xué)生思維能力的培養(yǎng)。（4）仍按第一版以官能團(tuán)體系，將脂肪族和芳香族化合物混合編寫(xiě)的方法，突出結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的依賴關(guān)系。與第一版相比，第二版的變動(dòng)主要有：（1）把原來(lái)的烯烴、炔烴和二烯烴兩章合并為不飽和烴一章，且改為烯烴、二烯烴和炔烴，順序編寫(xiě)。（2）刪去了分子結(jié)構(gòu)的雜化理論、有機(jī)反應(yīng)歷程、親電、親核等概念，對(duì)誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)只簡(jiǎn)單述及。（3）刪去了各類有機(jī)物的制備方法。（4）刪去了原教材中偏深、偏難的內(nèi)容，如有機(jī)合成問(wèn)題和一些習(xí)題。（5）各章適當(dāng)增加了一些有代表性、啟發(fā)性強(qiáng)的例題，并進(jìn)行解析，對(duì)章后稍難的習(xí)題增加了解題提示，還補(bǔ)充了有機(jī)合成解題方法——倒推法，以提高讀者的解題能力。本書(shū)內(nèi)容包括緒論，飽和烴（烷烴），不飽和烴（烯烴、二烯烴和炔烴），脂環(huán)烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物，雜環(huán)化合物，碳水化合物和蛋白質(zhì)，合成高分子化合物共十三章。本書(shū)結(jié)構(gòu)清晰，基本上由烴→烴的衍生物→烴的取代物、雜環(huán)化合物及選學(xué)內(nèi)容組成。內(nèi)容少而精，簡(jiǎn)明扼要。編排由易到難，循序漸進(jìn)。每章章前有學(xué)習(xí)要求，章后有本章小結(jié)及習(xí)題。此外，根據(jù)課本內(nèi)容還選編了與生活實(shí)際、能源、環(huán)境保護(hù)和健康等有關(guān)，富有趣味性、知識(shí)性的閱讀資料，以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。其中，第一至十一章為各專業(yè)必學(xué)內(nèi)容，第十二、十三章及帶“*”號(hào)的章節(jié)為選學(xué)內(nèi)容。上述內(nèi)容和演示實(shí)驗(yàn)，各校可根據(jù)具體情況自行取舍。本書(shū)為中等職業(yè)學(xué)?；すに噷I(yè)和工業(yè)分析與檢驗(yàn)專業(yè)的教材，也可作為中等職業(yè)學(xué)校其他相關(guān)專業(yè)的教材或參考書(shū)，還可供相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)和參考。限于編者的水平，教材中難免有不妥之處，懇請(qǐng)各校師生及廣大讀者批評(píng)指正。編者
2008年8月

第一章緒論1
第一節(jié)有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)1
第二節(jié)有機(jī)化合物的特性2
第三節(jié)有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)3
一、有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)3
二、共價(jià)鍵的形成及屬性4
第四節(jié)有機(jī)化合物的分類7
一、按碳架分類7
二、按官能團(tuán)分類8
【閱讀資料】有機(jī)化學(xué)和有機(jī)化合物的重
要性9
本章小結(jié)9
習(xí)題10
第二章飽和烴——烷烴11
第一節(jié)烷烴的結(jié)構(gòu)11
一、甲烷的結(jié)構(gòu)——正四面體結(jié)構(gòu)11
二、其他烷烴的結(jié)構(gòu)12
第二節(jié)烷烴的通式、同系列和同分異構(gòu)
現(xiàn)象13
一、烷烴的通式和同系列13
二、烷烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象13
三、碳原子和氫原子的類型15
第三節(jié)烷烴的命名15
一、普通命名法15
二、系統(tǒng)命名法16
第四節(jié)烷烴的物理性質(zhì)19
第五節(jié)烷烴的化學(xué)性質(zhì)20
一、氧化反應(yīng)21
二、鹵代反應(yīng)21
三、裂化反應(yīng)23
四、異構(gòu)化反應(yīng)23
【閱讀資料】汽油的辛烷值23
第六節(jié)烷烴的天然來(lái)源及重要的烷烴24
一、烷烴的天然來(lái)源24
二、重要的烷烴——甲烷25
【閱讀資料】天然氣與“可燃冰”25
【閱讀資料】天然氣的綜合利用26
本章小結(jié)26
習(xí)題27
第三章不飽和烴——烯烴、二烯烴和炔烴29
第一節(jié)烯烴29
一、烯烴的結(jié)構(gòu)29
二、烯烴的通式和同分異構(gòu)現(xiàn)象30
三、烯烴的命名31
四、烯烴的物理性質(zhì)31
五、烯烴的化學(xué)性質(zhì)32
六、重要的烯烴38
習(xí)題40
第二節(jié)二烯烴42
一、二烯烴的通式、分類和命名42
二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)43
三、天然橡膠和異戊二烯45
第三節(jié)炔烴46
一、炔烴的結(jié)構(gòu)46
二、炔烴的通式、構(gòu)造異構(gòu)和命名47
三、炔烴的物理性質(zhì)47
四、炔烴的化學(xué)性質(zhì)48
五、重要的炔烴——乙炔52
習(xí)題53
本章小結(jié)55
第四章脂環(huán)烴58
第一節(jié)脂環(huán)烴的分類和命名58
一、脂環(huán)烴的分類58
二、單環(huán)脂環(huán)烴的命名58
第二節(jié)環(huán)烷烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象59
第三節(jié)環(huán)烷烴的性質(zhì)59
一、環(huán)烷烴的物理性質(zhì)59
二、環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)59
第四節(jié)重要的環(huán)烷烴61
【閱讀資料】氣態(tài)烴（CxHy）燃燒前后體積變
化規(guī)律62
本章小結(jié)62
習(xí)題63
第五章芳烴65
第一節(jié)苯的結(jié)構(gòu)65
一、苯的凱庫(kù)勒構(gòu)造式65
二、苯分子結(jié)構(gòu)的近代概念66
第二節(jié)單環(huán)芳烴及其衍生物的命名67
一、單環(huán)芳烴的構(gòu)造異構(gòu)和命名67
二、單環(huán)芳烴衍生物的命名68
第三節(jié)單環(huán)芳烴的性質(zhì)69
一、單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)69
二、單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)70
【閱讀資料】烷基苯的鑒別76
第四節(jié)苯環(huán)上取代反應(yīng)的定位規(guī)律77
一、取代基定位規(guī)律77
二、取代定位規(guī)律的應(yīng)用78
第五節(jié)重要的單環(huán)芳烴80
一、苯80
二、甲苯80
三、苯乙烯80
第六節(jié)萘81
一、萘的結(jié)構(gòu)81
二、萘衍生物的命名81
三、萘的物理性質(zhì)82
四、萘的化學(xué)性質(zhì)82
第七節(jié)芳烴的工業(yè)來(lái)源83
一、由煉焦副產(chǎn)物回收芳烴84
二、石油的芳構(gòu)化84
【閱讀資料】致癌烴85
本章小結(jié)86
習(xí)題86
第六章鹵代烴90
第一節(jié)鹵代烴的分類、構(gòu)造異構(gòu)和命名90
一、鹵代烴的分類90
二、鹵代烴的構(gòu)造異構(gòu)現(xiàn)象91
三、鹵代烴的命名91
第二節(jié)鹵代烷的物理性質(zhì)92
第三節(jié)鹵代烷的化學(xué)性質(zhì)93
一、取代反應(yīng)93
二、消除反應(yīng)95
三、與鎂反應(yīng)96
第四節(jié)一鹵代烯烴與一鹵代芳烴97
一、一鹵代烯烴和一鹵代芳烴的分類97
二、一鹵代烯烴和一鹵代芳烴的性質(zhì)97
第五節(jié)重要的鹵代烴99
一、三氯甲烷99
二、四氯化碳99
三、氯乙烯100
四、二氟二氯甲烷101
五、四氟乙烯101
六、氯苯101
七、氯化芐102
【閱讀資料】氟氯烴與環(huán)境保護(hù)102
本章小結(jié)103
習(xí)題104
第七章醇、酚、醚107
第一節(jié)醇107
一、醇的結(jié)構(gòu)、分類、構(gòu)造異構(gòu)和命名107
二、醇的物理性質(zhì)109
三、醇的化學(xué)性質(zhì)111
四、重要的醇116
第二節(jié)酚118
一、酚的結(jié)構(gòu)、分類和命名118
二、酚的物理性質(zhì)119
三、酚的化學(xué)性質(zhì)120
四、重要的酚124
第三節(jié)醚126
一、醚的結(jié)構(gòu)、分類和命名126
二、醚的物理性質(zhì)126
三、醚的化學(xué)性質(zhì)127
四、重要的醚128
本章小結(jié)130
習(xí)題131
第八章醛和酮134
第一節(jié)醛、酮的結(jié)構(gòu)、分類、構(gòu)造異構(gòu)和
命名134
一、醛、酮的結(jié)構(gòu)134
二、醛、酮的分類135
三、醛、酮的構(gòu)造異構(gòu)現(xiàn)象135
四、醛、酮的命名135
第二節(jié)醛、酮的物理性質(zhì)136
第三節(jié)醛、酮的化學(xué)性質(zhì)138
一、羰基的加成反應(yīng)138
二、α氫原子的反應(yīng)143
三、氧化反應(yīng)及醛、酮的鑒別145
四、還原反應(yīng)146
*五、康尼查羅反應(yīng)147
第四節(jié)重要的醛、酮147
一、甲醛147
二、乙醛149
三、苯甲醛149
四、丙酮150
五、環(huán)己酮150
*第五節(jié)有機(jī)合成解題方法——“倒
推法”151
【閱讀資料】室內(nèi)裝修防污染153
本章小結(jié)154
習(xí)題155
第九章羧酸及其衍生物158
第一節(jié)羧酸158
一、羧酸的結(jié)構(gòu)和分類158
二、羧酸的命名159
三、羧酸的物理性質(zhì)160
四、羧酸的化學(xué)性質(zhì)160
五、重要的羧酸165
第二節(jié)羧酸衍生物168
一、羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)和命名168
二、羧酸衍生物的物理性質(zhì)170
三、羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì)171
四、重要的羧酸衍生物174
五、碳酰胺——尿素176
第三節(jié)油脂和表面活性劑178
一、油脂178
二、表面活性劑180
本章小結(jié)182
習(xí)題184
第十章含氮化合物187
第一節(jié)硝基化合物187
一、硝基化合物的結(jié)構(gòu)、分類和命名187
二、芳香族硝基化合物的物理性質(zhì)188
三、芳香族硝基化合物的化學(xué)性質(zhì)188
四、重要的硝基化合物190
第二節(jié)胺191
一、胺的結(jié)構(gòu)、分類和命名191
二、胺的物理性質(zhì)193
三、胺的化學(xué)性質(zhì)194
四、重要的胺200
第三節(jié)重氮和偶氮化合物201
一、重氮和偶氮化合物的結(jié)構(gòu)和命名201
二、芳香族重氮鹽的制備——重氮化
反應(yīng)201
三、芳香族重氮鹽的性質(zhì)及其在合成上的
應(yīng)用202
四、偶氮化合物和偶氮染料205
第四節(jié)腈206
一、腈的結(jié)構(gòu)和命名206
二、腈的物理性質(zhì)207
三、腈的化學(xué)性質(zhì)207
四、重要的腈208
【閱讀資料】多官能團(tuán)化合物的命名208
本章小結(jié)210
習(xí)題212
第十一章雜環(huán)化合物216
第一節(jié)雜環(huán)化合物的分類和命名216
一、雜環(huán)化合物的分類216
二、雜環(huán)化合物的命名217
第二節(jié)五元雜環(huán)化合物217
一、五元雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)217
二、五元雜環(huán)化合物的性質(zhì)218
三、重要的五元雜環(huán)衍生物220
第三節(jié)六元雜環(huán)化合物221
一、吡啶221
二、重要的吡啶衍生物223
第四節(jié)重要的稠雜環(huán)化合物——喹啉223
【閱讀資料】生物堿225
本章小結(jié)226
習(xí)題226
第十二章碳水化合物和蛋白質(zhì)228
第一節(jié)碳水化合物228
一、碳水化合物的含義和分類228
二、單糖228
三、二糖231
四、多糖231
第二節(jié)蛋白質(zhì)233
一、蛋白質(zhì)的組成和分類233
二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)233
三、蛋白質(zhì)的用途236
四、酶236
本章小結(jié)237
習(xí)題238
第十三章合成高分子化合物240
第一節(jié)高分子化合物的基本概念240
第二節(jié)高分子化合物的分類和命名241
一、高分子化合物的分類241
二、高分子化合物的命名242
第三節(jié)高分子化合物的結(jié)構(gòu)和特性242
一、高分子化合物的結(jié)構(gòu)242
二、高分子化合物的特性242
第四節(jié)高分子化合物的合成243
一、加聚反應(yīng)243
二、縮聚反應(yīng)244
第五節(jié)重要的合成高分子材料245
一、塑料245
二、合成纖維246
三、合成橡膠248
四、離子交換樹(shù)脂248
五、合成高分子材料的發(fā)展趨勢(shì)251
【閱讀資料】常見(jiàn)高分子材料的簡(jiǎn)易鑒
別法253
本章小結(jié)254
習(xí)題254
參考文獻(xiàn)256